Une nouvelle recette, ou plutôt, un nouveau mode de cuisson, pas forcément un succès.
Et oui, pourquoi ne mettre que des recettes qu’on aime, c’est avec nos erreurs qu’on apprend. En fait je trouve que la consistance n’est pas très agréable en bouche, trop mou ou bien pas assez cuit ??
Je suis parti de la recette du Foie Gras Apicius, au niveau des assaisonnements, avec une cuisson sous vide et à basse température.
Le foie gras sous vide, est plongé dans un bain-marie à 60°C pendant 45 mn